听谷物诉说，为新生而行。

7月16日，东岳书院“谷语新生”乡村振兴实践团奔赴泰安市宁阳县南山阴村，开启了一场以煎饼为核心的“三下乡”实践之旅。一张薄如蝉翼的杂粮煎饼，承载着村子百年的烟火气息与文化脉络，实践团成员们走进乡间田野，用脚步丈量乡土，以实际行动为乡村文化振兴注入青春动能。

倾听·一台机器的暖意

初入南山阴村，队员们穿梭于乡间小巷，循着浓郁的杂粮香气走进煎饼作坊。作坊内，大娘守着鏊子熟练摊制煎饼，金黄薄饼厚薄均匀，尽显老手艺的精妙。攀谈中得知，作坊里的全套煎饼设备，是村书记李勇自主研发改造提供给老人使用。为解决村内留守老人增收难题，他潜心改良设备、简化工序，既守住了泰山煎饼老手艺，又搭建起家门口就业平台，这份扎根基层的担当，深深打动了每一位队员。

俯身·手和口的传承

乡间暑气蒸腾，却挡不住队员们的实践热情。大家迅速分头行动，为大娘冲洗运输煎饼的三轮车、搬运蜂窝煤、整理杂粮原料、打包成品煎饼，脏活累活面前无人退缩。

劳作之余，队员们围坐大娘身边开展口述访谈，记录她数十年的守艺故事。从手工推磨、柴火摊饼的艰辛，到机械化生产的便捷，大娘细数杂粮配比、火候把控的民间诀窍，讲述煎饼在节庆、婚嫁中的民俗寓意，也道出了手艺后继无人、宣传方式陈旧的担忧。队员们认真记录建议，搜集煎饼俗语与乡土故事，为留存乡土记忆发力。

劳记·鏊子前的传承

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”听完大娘的讲述，队员们纷纷上手体验摊煎饼。从面糊调配到火候控制，从均匀摊开到成型出锅，大娘耐心讲解、一对一纠正手法。队员们从动作笨拙、屡屡失败，到反复练习后摊出完整煎饼，真切体会到传统手艺的不易，也读懂了老一辈匠人的坚守初心。

夕阳西斜，首日实践在余晖中收束。一天下来，鏊子前烫红的手指、大娘那声“就怕手艺断代”的叹息，让课本上的乡村振兴不再是抽象概念，而有了烟火气里的重量。我们把摊煎饼的现场视频发上平台，村里的孩子好奇地围过来看，大娘笑道：“原来你们大学生也稀罕这个。”那一刻我们意识到，被看见，就是手艺活化的第一步。

接下来，我们计划为煎饼设计年轻化的IP形象，尝试助农直播，并系统整理大娘口中的俗语和节庆故事——让老手艺不只留在鏊子上，也走进屏幕和笔记本里。南山阴村这个玉女湖畔的“煎饼专业村”，正用一张薄饼摊出实实在在的振兴路；而我们愿做鏊子旁的新柴，用持续的行动添一把火，让老味道飘得更远，也让乡亲们踏实相信——老手艺，年轻人真的在接。三下乡，我们明天见！

下乡心得

这次三下乡我们来到南山阴村，作为陕西人的我没怎么吃过煎饼，更没见过怎么做煎饼，原来这张像纸一样的东西都是人工加机器做出来的！村民凌晨两点就起床忙活，一干十多个小时，特别不容易。实践时我们帮村民搬煤、洗三轮车，我还拍下了大家做煎饼的日常。这次下乡刷新了我对乡村手艺的固有印象，亲眼看见传统手艺搭上现代工具，也真切感受到乡亲们吃苦耐劳的劲儿。走出校园体验乡土生活，又累又热但还挺有趣！

——东岳书院“谷语新生”乡村振兴实践团 韩鑫瑞（汶阳书院/行政管理学院）

这个夏天我没有像以往一样选择回家，而是报名了三下乡，来之前说是去煎饼村感到很是好奇，但是到了村口闻到了浓厚的煎饼香气，更让我没有想到这薄薄的一张煎饼竟然撑起整个村的发展，让我感觉到一种莫名的使命感，接下来这几天我一定要为村里做点什么，哪怕是搬几块煤炭。

——东岳书院“谷语新生”乡村振兴实践团 傅俊杰（敢当书院/智能工程学院）

（供稿:“谷语新生”乡村振兴实践团  撰稿:高子阳  摄影:李宇航 艾沫妍  编辑:张欣怡  责编:郑舒心  终审:李敏 刘欣怡）